著作者

藤井建夫／編著　石田真巳／〔ほか〕著

メーカー名/出版社名

講談社

出版年月

2024年3月

ISBNコード

978-4-06-533988-6
(4-06-533988-X)

頁数・縦

１９７Ｐ　２６ｃｍ

分類

理学／家政学 ／食品学

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

食品微生物学の定番テキストの改訂版！　食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。

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